Depuis deux décennies, la situation alimentaire de nombreux pays d'Afrique subsaharienne est préoccupante. Est-ce la conséquence d'une dégradation irréversible des potentialités naturelles, de la dépendance néo-coloniale de ces pays ou de l'incurie des politiques économiques suivies par les Etats africains? Dépasser le caractère unilatéral de ces analyses générales et prendre en compte dans l'étude des problèmes alimentaires d'un pays particulier, ici la Côte d'Ivoire, toute la complexité des pratiques alimentaires et notamment des habitudes de consommation, tel est l'objectif de ce livre.