Produits tropicaux : histoire et réalités
– Nourrir deux milliards de Subsahariens dans un demi-siècle : un enjeu de développement et de géopolitique ? (Georges Courade)
– Les traditions culinaires à l’épreuve de la mondialisation (Gilles Fumey)
– Histoire de la gastronomie en Orient et au Maghreb (Monique Zetlaoui)
– Le cacao : un siècle de domination africaine du marché (François Ruf)
– Le café en Afrique : une histoire ancienne, une économie moderne (Alexandre Hatungimana)
– Évolution des pratiques alimentaires en Afrique subsaharienne : de l’introduction des plantes américaines aux cubes Maggi (Dominique Juhé-Beaulaton)
– Cuisine et tradition dans le golfe de Guinée : entre rites et métissages (Sophie Ekoué)
Dis-moi ce que tu manges… Aspects anthropologiques
– Nourriture et spiritualité dans le vaudou haïtien (Guy Maximilien)
– Sorcellerie, imaginaire cannibale et politique du ventre en Afrique (Jean-Pierre Dozon)
– Nourriture du corps, nourriture des âmes. Retraite spirituelle de la confrérie tidjane à Mantes-la-Jolie (Mohammed Habib Samrakandi)
– Propos de maquis ou comment est née la restauration populaire en Côte-d’Ivoire (François Leimdorfer)
– Cuisine nomade : évolutions et traditions (Eric Milet)
– Un métissage culinaire mauricio-parisien : entretien avec Antoine Heerah : propos recueillis par Oscar Caballero
Littérature, côté cuisine
– Les romans des Antilles : de l’ascèse et du manque (Romulad Fonkoua)
– L’exil, les mots et le manioc (Boniface Mongo-Mboussa)
– Amour et casseroles : la cuisine comme arme féminine (Jacques Chevrier)
– La place de la nourriture dans Pluie et Vent sur Télumée Miracle (Jean-Louis Joubert)
– La cuisine ou l’art de la séduction. Entretien avec Amirata Sow Fall : propos recueillis par Boniface Mongo-Mboussa
Inédits
– Le vin mystique (Omar Ibn Al Faredh)
– La vie rêvée de Rosie Parks (Bessora)
Actualités
– Notes de lecture
– Index des notes de lecture
– Vient de paraître
– Brèves