La Cuisine Algérienne est un livre de Fatima-Zohra Bouayed paru en 1978. Véritable encyclopédie culinaire, l'ouvrage met en lumière la richesse et la diversité de la cuisine algérienne. Cet ouvrage rassemble environ 400 recettes traditionnelles provenant de différentes régions d'Algérie, avec un accent particulier sur les plats anciens menacés de disparition.



L'auteure explore les influences variées qui ont façonné la gastronomie algérienne, notamment les cultures amazighe, arabe, africaine et méditerranéenne. Elle met en avant des plats emblématiques comme le couscous, qui existe en une centaine de variétés selon les régions.



Le livre est également un guide pratique pour les amateurs de cuisine, offrant des recettes authentiques tout en préservant l'héritage culinaire transmis par les générations précédentes.



Fatima-Zohra Bouayed insiste sur l'importance de conserver l'aspect authentique de la cuisine algérienne tout en permettant l'innovation. Ce livre est considéré comme un trésor culturel et un hommage à l'art culinaire algérien.



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Titre : La Cuisine Algérienne

Auteur(s) : Fatima-Zohra BOUAYED

Pays : Algérie

Livre de Cuisine

Parution : 01/01/1978

Langue : Français

Editeur : Société Nationale D'édition Et De Diffusion Alger

Format : 439 pages nombreuses photos

ISBN 10 : 2731802979 / ISBN 13 : 9782731802979

La Cuisine Algérienne (Algerian Cuisine) is a book by Fatima-Zohra Bouayed published in 1978. A true culinary encyclopedia, the work highlights the richness and diversity of Algerian cuisine. This book brings together approximately 400 traditional recipes from different regions of Algeria, with a particular focus on ancient dishes that are in danger of disappearing.



The author explores the varied influences that have shaped Algerian gastronomy, notably Amazigh, Arab, African, and Mediterranean cultures. She highlights iconic dishes such as couscous, which exists in around a hundred varieties depending on the region.



The book is also a practical guide for food lovers, offering authentic recipes while preserving the culinary heritage passed down by previous generations.



Fatima-Zohra Bouayed emphasizes the importance of preserving the authenticity of Algerian cuisine while allowing for innovation. This book is considered a cultural treasure and a tribute to Algerian culinary art.





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Title: La Cuisine Algérienne (Algerian Cuisine)

Author(s): Fatima-Zohra Bouayed

Country: Algeria

Cookbook

Published: January 1, 1978

Language: French

Publisher: Société Nationale d'édition et de Diffusion Algiers

Format: 439 pages with numerous photos

ISBN 10: 2731802979 / ISBN 13: 9782731802979