Le « Chapalo » ou « Chapa » désigne la bière de mil servie dans les calebasses des cabarets burkinabés, et qui se déguste en écoutant les chanteurs de quartier. Les cabarets sont des lieux populaires où les racines folk et blues vibrent toujours aussi fort. Comme le blues américain a son bourbon et son scotch, le blues africain a son chapalo et son dolo.